Чи можна закривати кришкою квашену капусту?

Якщо ви квасите капусту в банці, прикрийте її звичайною кришкою або отворами. Повністю закривати банку не можна, тому що газ, що виділяється при квашенні, повинен виходити назовні.

Чи потрібно накривати капусту під час закваски?

Якщо капуста кваситься в мисці або каструлі, накрити її чистою (краще прокип'яченою) марлею або промитим капустяним листям, зверху покласти чисту тарілку і вантаж: підійде банку з водою або чистий камінь 5.

Як довго потрібно тримати квашену капусту під гнітом?

Процес бродіння йтиме всього 3-4 дні. Коли піна перестане з'являтись і сік стане прозорим, капуста готова.

У чому секрет квашеної капусти?

Який би рецепт ви не вибрали, щоб отримати хрумку та соковиту квашену капусту, потрібно використовувати певну сіль! Як відомо, йодована сіль для консервування, закваски, соління зовсім не придатна, оскільки штучний йод робить овочі м'якими та погіршує їх смак.