Яка температура має бути в коптильні при копченні курки?
Отже, найбільш оптимальною температурою готовності курки при копченні є поєднання початкової температури в центрі продукту не менше 73 градусів, з фінальною температурою після відпочинку, що досягає 78 градусів Цельсія. Це забезпечить не лише безпеку, а й ідеальні смакові якості.
Яка температура найкраще підходить для копчення курки?
Температури коптильні для копченої курки. температурі 225–250°F (107–121°C) протягом години, щоб просочити м'ясо димним смаком. Повільне копчення не тільки надає нам смаку, але й досить дбайливо готує м'ясо протягом першої години. Однак як тільки це буде зроблено, настав час збільшувати температуру.
Як правильно коптити курку методом гарячого копчення?
Як коптити курку в коптильні
- Насипте деревну тріску на дно коптильні. …
- Встановіть піддон для збирання жиру поверх тріски та ґрати зверху.
- Викладіть на решітку курку черевцем донизу.
- За годину перевірте готовність. …
- Зніміть коптильню з вогню.
- Дістаньте курку і остудіть при кімнатній температурі близько двох-трьох годин.
Скільки коптити курку за 100 градусів?
Зачекати 2-3 години, поки тушка повністю не висохне. Помістити м'ясо в камеру копчення, довести температуру приблизно до 100 градусів (копчення має проходити максимально інтенсивно). Тривалість готування залежить від розмірів птиці та складає порядку 30-60 хвилин.
