Чому м'ясо півня темне?

Куряче м'ясо темніє від наявності у структурних волокнах білка міоглобіну. Міоглобін утворюється в тих м'язах, які зазнають постійних навантажень.

Чому м'ясо півня синє?

Це пояснюється накопиченням у жирі барвників з групи лютеїну, а також відкладенням жиророзчинних пігментів – каротиноїдів.).

Якого кольору можуть бути півні?

У півнів пір'я різних відтінків білого, чорного та зеленувато-чорного . У курей грудка кольору лосося, сіре тіло і біле пір'я з чорною центральною смугою.

У чому різниця між м'ясом курки та півня?

Півні, на відміну курей, більш активні і мають розвинену мускулатуру, що робить їх м'ясо більш волокнистим і жорстким. 3 Саме завдяки цьому воно має більш виражений смак і аромат.