Найбільш корисним фахівці вважають яйце третьої або другої категорії масою від 35 до 54,9 г. І краще, якщо воно буде ще дієтичним, тобто віком трохи більше тижня після появи світ.

Гуси та перепела – рекордсмени за вмістом мінеральних речовин (у відсотковому співвідношенні), цей показник у них дорівнює 1.1%.

Очолили рейтинг, набравши по 8,5 бали, яйця "Окське" категорії С1 (АТ "Окське", Рязанська обл.) та яйця «Роскар» «Екстра Омега-3 Актив» категорії СО (АТ «Птахофабрика Роскар», Ленінградська обл.)

Яйця некруто Звичайно, чим менше продукт піддається термічній обробці, тим більше зберігає корисні речовини, але пам'ятайте про небезпеку бактеріального зараження.

З погляду харчування, як коричневі, так і білі яйця містять порівнянну кількість білка, вітамінів та мінералів. Вони забезпечують організм необхідними поживними речовинами, такими як вітамін B12, вітамін D, рибофлавін, селен і холін, які мають вирішальне значення для хорошого здоров'я.

Проте продукт категорії С2 містить менше води, ніж яйця інших категорій. Крім того, чим вища маса продукту, тим більше в ньому вміст вітамінів та мінеральних речовин.. Поживна цінність. Чим більша маса яйця, тим вища його калорійність.

Яєчний білок набагато швидше та легше засвоюється організмом за рахунок своєї структури. У ньому міститься повноцінний набір амінокислот, які є найсильнішими антиоксидантами.

Енергетична цінність у них практично збігається, хоча вміст білків та жирів у перепелиних більш збалансований. А ось у чому перевага перепелиних, так це в вміст вітамінів А і В2 – у перепелиних яйцях їх майже в 5 разів більше ніж у курячих, а також вони багатші магнієм, фосфором, калієм і залізом.