Що відбувається з медом під час нагрівання?

Натуральний мед при нагріванні не може виділяти отрути та токсини, тому що їх у ньому спочатку немає. Насправді при нагріванні продукту справді утворюється оксиметилфурфурол, що є продуктом вуглеводного розкладання.

Чому мед при нагріванні перетворюється на отруту?

Страх № 1: "При нагріванні меду утворюється канцероген" З фруктози та глюкози складається і сама сахароза, яку ми називаємо просто «цукор». І будь-яка сахароза, незалежно від способу її отримання, може утворювати HFM при нагріванні та руйнуванні.

Що відбувається із медом, коли він нагрівається?

При приготуванні або нагріванні мед змінює колір, текстуру та втрачає свою харчову цінність .

Що відбувається з медом під час запікання?

при температурі вище 40°С його корисні речовини руйнуються. Проте мед широко застосовують для випікання пряників, тортів, печива, хліба – і це не випадково. Вироби з додаванням меду довше не черствіють, набувають гарного кольору і відомого аромату.