Як зрозуміти, що патисони дозріли?

Якщо патисон білий, він уже дозрів і для заготовок не годиться.

Коли потрібно зривати патисони?

Збір патисонів починається, коли плоди досягають технічної зрілості: покриваються ніжним восковим шаром, а насіння всередині ще м'яке і досить дрібне. Всі види патисонів, як огірки і кабачки, вживають недозрілими.

Коли зрізати патисони?

Патисони для споживання починають збирати у недозрілому вигляді, коли шкірка у плодів ще тонка і ніжна, і насіння недозріле і м'яке. Розміри таких плодів – від 7 до 12 см у діаметрі. Збирайте плоди 2 – 3 рази на тиждень, акуратно зрізаючи їх ножем разом із плодоніжкою.

Чи можна їсти великі патисони?

Маленькі патисончики маринують і закривають у банки прямо зі шкіркою. Великі плоди жорсткіші і вимагають видалення шкіри. Патісон – Низькокалорійний овоч, тому з ним безліч рецептів у дієтичній та вегетаріанській кухнях. З патисонів готують оладки, запіканки, додають їх у варення та овочеву ікру.