Чому млинці на кефірі погано знімаються?
Якщо переборщити з борошном, млинці можуть стати занадто щільними і нееластичними, отже, більш схильними до розривів. Якщо ж додати дуже багато цукру, соди або рослинної олії, структура тіста порушиться і клейковина ослабне.
Чому млинці на кефірі усередині сирі?
Млинці сирі всередині Млинці можуть пропікатися нерівномірно, якщо вилити їх на недостатньо гарячу сковорідку або занадто рано перевернути. Також у млинці можуть зустрічатися грудочки сирого тіста, якщо не просіяти борошно.
Що потрібно зробити млинці на кефірі?
1. Класичні млинці на кефірі
- 3 яйця;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки соди;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки олії + для змащування;
- 160 г борошна;
- 500 г кефіру.
Чи потрібно гасити соду в млинці на кефірі?
Чи є потреба додавати в тісто гашену соду? Абсолютно ні! Гасіння, тобто реакція нейтралізації відбувається в тесті млинців на кефірі щонайменше природним чином.
