Що таке дезінфекція у забезпеченні безпеки харчових продуктів?
Дезінфекція – це скорочення за допомогою хімічних агентів та/або фізичних методів кількості мікроорганізмів у навколишньому середовищі до рівня, що не ставить під загрозу безпеку або придатність харчових продуктів .
Що є безпекою харчових продуктів?
Безпека харчових продуктів – це заснована на наукових даних дисципліна, процес або дія, націлені на запобігання вмісту у харчові продукти речовин, які можуть завдати шкоди здоров'ю людини.
Які види небезпеки для харчових продуктів?
Існує 4 основні категорії ризиків для безпеки харчових продуктів: біологічні, хімічні, фізичні та алергенні. Розуміння ризиків, пов'язаних із кожним із них, може значно знизити ймовірність захворювання від харчового продукту. Кожен із цих ризиків має свої унікальні характеристики.
Які фактори ризику ФР можуть становити ризик безпеки та якості харчових продуктів?
Фактори ризику для безпеки харчових продуктів
- Неконтрольоване виробництво продуктів харчування
- Забруднення навколишнього середовища
- Збільшення масового виробництва продуктів харчування
- Різні звички споживання
- Низький рівень освіти та доходу
- Відсутність регулювання та контролю
