Яка має бути буженина?

– Зверніть увагу на зовнішній вигляд буженини – м'ясо має бути рожево-сірого кольору, близьким до природного кольору відвареного м'яса і обов'язково – рівномірним, без плям. Якщо колір занадто рожевий, то виробник додав багато нітриту натрію або іншого барвника.

Як зрозуміти, що буженина готова?

Перші 15 хвилин шматок запікається при максимальній температурі, потім її зменшують до 160 градусів. М'ясо томиться в духовці приблизно 2,5 години, періодично потрібно поливати його маринадом і жиром, що стек з нього. Готовність перевіряють вилкою. Якщо при протиканні тече прозорий (а не червоний) сік, буженина готова.

Яку частину м'яса краще брати на буженину?

Яке м'ясо вибрати для домашньої буженини Можна взяти будь-яку частину свинячої туші – окіст, шию, лопатку, товстий філей. Наявність помірної кількості жиру додасть соковитості, але й пісний шматок цілком згодиться. У такий вибір якраз добре вписується окіст і шия – і розмір шматка ідеальний, і помірно жиру.

Чому буженина вийшла сухою?

Декілька причин, з яких буженина може стати занадто сухою в процесі приготування: Якість та свіжість м'яса. 4 Краще вибирати охолоджене м'ясо. 4 Заморожене навіть після повного розморожування в процесі запікання дасть результат гірше, тому що частина соку витече з м'яса ще на етапі розморожування.