Найбільш стабільними вважаються вітаміни K, D, B3, B5 і B7. Кількість цих вітамінів у зелені, що зберігалася, залишається майже таким же, як у момент, коли її зібрали. Найнестабільніші — вітаміни С, В1 та В9.
Будь-яка зелень містить хорошу порцію вітамінів та мінералів: вітаміни А, В, С, К, РР, D, E, кальцій, калій, залізо, фосфор, йод – те, що точно зміцнить наш імунітет, підвищить захисні сили організму та підтримає нашу красу: покращить стан шкіри, волосся та нігтів.
Кріп багатий вітамінами С, РР, Р, Е, В1, В2, В6, бета-каротином, фолієвою кислотою (вітамін В9); мінералами – калієм, марганцем, міддю, цинком, кальцієм, фосфором та залізом; біологічно активними речовинами – хлорофілом, лютеїном, віолексантином, а також флавоноїдами, такими як кемпферол та вікенін, та монотерпенами – …
Зелень петрушки заслужено вважають найкориснішою зеленню. Петрушка дуже багата на вітаміни групи В, А, РР, Е, містить бета-каротин. Ця корисна зелень містить залізо, натрій, кальцій, фосфор, магній, цинк. Таким чином, вона зміцнює наш імунітет і бореться із шкідливими бактеріями.
Читайте також
- кріп
- Кінза
- Петрушка
- Рукола
- Цибуля
- Чебрець
- Селера
- Шпинат
Багато видів зелені, такі як шпинат, капуста, листова капуста та мангольд, багаті на вітамін К. Надлишок вітаміну К в організмі може знизити ефект препаратів, що розріджують кров. . І якщо ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом оксалатів, щоб запобігти утворенню каменів у нирках, вам може знадобитися обмежити вживання деяких видів зелені, таких як шпинат. Ваш лікар може дати вам знати.
Вживання погано оброблених або необроблених листових овочів та зелені може призвести до таких захворювань як сальмонельоз, ієрсиніоз, дизентерія та інші харчові токсикоінфекції, а також до ураження організму гельмінтами та найпростішими.
Дослідження показують, що листова зелень не тільки забезпечує організм більшістю мінералів та вітамінів, необхідних йому щодня, а й містить особливі поживні речовини, що сприяють профілактиці захворювань та нормалізації процесів в організмі. .
