Як називається сир із пліснявою?
Існує кілька різновидів сиру з пліснявою: Брі, нормандський Камамбер, французький Рокфор, італійська Горгонзола, датський Донаблю, німецький Дор Блю.
Який це сичужний сир?
Сири сичужні є концентрованими білковими молочними продуктами, які отримують шляхом ферментативного згортання білків молока з подальшою обробкою згустку й дозріванням сирної маси. Сири відносять до дуже цінних харчових продуктів. Калорійність сиру коливається у межах 250-400 ккал/100г.
Як роблять сир з дірками?
Швейцарський сир Утворений CO2 накопичується у менш щільних точках кальє, де він утворює бульбашки, що стають дірками у сирі. Не весь CO2 утворює дірки: у сирі масою 80 кг близько 20 л CO2 залишається у дірках, тоді як 60 л залишається розчиненим у сирній масі і 40 л виходять із сиру.
Скільки зберігається копчений сир?
Як вже казалося раніше, продукти гарячого копчення довго не зберігаються, навіть у холодильнику їх можна тримати максимум 3-4 дні.
Копчений сир — будь-який сир, що пройшов спеціальну процедуру копчення. Він зазвичай має жовтувато-коричневий зовнішній вид «шкірки», котра є результатом проце …
Розкажемо вам про найсмачніший гуцульський сир – копчений будз. Дізнайтеся, як його приготувати вдома та насолоджуватись неповторним смаком.
Обирайте улюблений сир твердих сортів жирністю від 45-50%. Наприклад, сир “Гауда”, “Чедер”, “Російський” або “Голландський”. Великою популярністю для копчення …
Якщо ви хочете отримати копчений сир високої якості, слід використовуватися дорогі сорти, такі як Гауда, Чеддер, Моцарелла, Сулугуні. При цьому кожен сорт має …
Цей сир ми робимо з витриманної Горрочі шляхом двотижневого холодного коптіння. Для копчення використовуємо щепу з черешні та абрикоси.
