Що входить до складу гірчиці?

Гірчиця – рослина сімейства капустяних. Приправу отримують з насіння гірчиці білої, гірчиці сарептської та гірчиці чорної, змішуючи зерна з водою, вином, лимонним або яблучним оцтом, з додаванням цукру та спецій.

Що містить у собі гірчиця?

– У складі гірчиці – ефірні сполуки, корисні жири, вітаміни A, B3, В4, В5, C, K, також до нього входять органічні кислоти та мінеральні речовини (магній, цинк, кальцій, залізо, кобальт, марганець та молібден).

Від чого залежить міцність гірчиці?

При приготуванні гірчиці важливо пам'ятати, що її міцність залежить від температури рідини, що додається. Продукти, нагріті до кімнатної або трохи вищої температури, зроблять приправу гострою та пекучою. А якщо розмелені зерна залити окропом, гірчиця набуде м'якого і солодкуватого смаку.

Чому від гірчиці віддає на думку?

Різкий запах визначається високим вмістом алілізотіоціанатів – органічних речовин, що мають дратівливу і сльозогінну дію внаслідок взаємодії з іонними каналами TRPA1 і TRPV1.