Каким красителем можно покрасить ганаш?

Как покрасить ганаш? В белый шоколад кладут сухой или гелевый жирорастворимый краситель.

Какой шоколад лучше всего подходит для ганаша?

Полусладкий шоколад Вместо молочного шоколада лучше использовать для ганаша полусладкий или горько-сладкий шоколад . Это дает более насыщенный, сложный вкус.

Чем взбивать ганаш?

Взбивать крем ручным миксером непосредственно перед использованием до состояния, когда он станет хорошо держать форму. ​ Здесь важно использовать насадку в два венчика. Планетарный миксер может перевзбить крем или наоборот.

Почему шоколадный ганаш жидкий?

Классический ганаш получился жидкий. Почему так вышло? –Вы использовали шоколад с низким процентом содержания какао масла. Именно масло в составе позволяет шоколаду становиться густым и вязким после охлаждения.

По правилам ганаш, шоколад, шоколадную глазурь нужно окрашивать жирорастворимыми красителями, они для этого предназначены Рецепт белого ганаша …
Какой пищевой краситель лучше для глазури и ганашей? Так как в шоколаде высокое содержание какао масла, а в глазурь добавляют сливки и масло, для их окрашивани …
Сухі. Такі барвники дають хороший колір мастиці. Але не завжди можна отримати бажаний відтінок. До прикладу, якщо взяти червоний сухий …