Для їжі найкраще брати раннє весняне листя і квітки, в яких ще мало гіркоти. Можна збирати їх і влітку, проте в цьому випадку листя, швидше за все, доведеться вимочити у підсоленій воді, щоб зменшити гіркоту. Кульбаба можна їсти сирим у салатах або ж готувати.

Найкорисніше вживати кульбабу у вигляді соку. Навіть 100 мл концентрованого напою містять криницю цілющих речовин. Обробляти листя краще в горизонтальній соковижималці: двошнековий апарат дбайливо подрібнює рослину на повільній швидкості, а потім віджимає.

Кульбаба вважається одним з найбільш корисних бур'янів, які можна вживати в їжу. Цією рослиною лікувалися ще в давнину. Цілющі властивості мають як листя і квітки, так і коріння кульбаби. Надземну частину рослини заготовляють навесні, а коріння восени.

Цінні речовини у складі кульбаби 100 г листя кульбаби допомагають на 50% задовольнити потребу організму в каротині (вітамін А) і на 20% — у залозі та кальції, вони містять багато калію та клітковини.

Всі частини кульбаби їстівні : від верхівки жовтої квітки до коріння.

При гастритах з підвищеною кислотністю та виразковою хворобою Використовувати рослину теж не можна, оскільки вона підвищує вироблення соляної кислоти. Не рекомендується його застосовувати і при алергії на кульбабу, а також на чорнобривці та хризантеми. Не варто вживати його в їжу під час вагітності.

Останнє — лише в тому випадку, якщо вам надалі важливий яскравий колір, наприклад для тіста або холодного соусу. У кульбабах треба діяти трохи інакше. Причина у тому, що рослина гірчить. Щоб видалити гіркоту, листя зазвичай кладуть у підсолену воду і витримують 20-30 хвилин.

Китайці вживають багато рослин, які в нас, росіян, вважаються неїстівними. Наприклад, у китайській кухні є салат з коріння кульбаби. Як тільки з ґрунту прокльовуються відомі фігурні листочки кульбаб, на пустирях з'являються китайці, озброєні столовими ножами та вилками.