Як перевірити капусту?

Капуста, яка добре заквашуватиметься, має легку солодкість. Також свіжий лист повинен хрумтіти при розломі — це вказує на високий вміст соку та цукру, які необхідні для успішного бродіння. Якщо капуста прісна і не хрумтить, то, швидше за все, її смак не покращиться і в процесі квашення.

Чому здуває від капусти?

Можливо, ви надто часто включаєте до нього продукти, які викликають збільшення газів у кишківнику: Кале, броколі, капуста – хрестоцвіті овочі, які містять рафінозу (цукор, що залишається неперетравленим, поки в кишківнику його ферментують бактерії). Через це з'являється газ і живіт здувається.

Скільки солі йде на квашення капусти?

Для отримання ідеальної квашеної капусти використовуйте пропорцію 20-25 грамів солі на 1 кг капусти. Сіль потрібно ретельно розподілити, перетираючи нарізану капусту, щоб вона виділила сік. Саме цей сік стане основою для бродіння.

Який плід у капусти?

Плід капуста має — стручок, довжиною 5–15 см. Насіння колоподібне, темно-бурого або чорного кольору, до 2 см в діаметрі.

Денна температура повітря повинна бути в межах 3…8 °C, а нічна — від 0 до -3 °C. Якщо не встигнути зібрати урожай до заморозків (-5 °С), то овоч …
Капусту з неприємним запахом слід негайно викинути. Ви також зможете визначити, що капуста зіпсувалася, якщо листя стало м’яким і знебарвленим.
Збір врожаю проводять після того, як стеблеплід досягає діаметру 8 см. В перерослих плодах швидко твердіє м’якоть і капуста втрачає свої смакові …