Як складається технологічна карта?
Технологічна карта складається, як правило, з таких розділів:
- тривалість виконання робіт
- графік виконання робіт
- трудомісткість і машиномісткість виконання робіт
- калькуляція витрат праці й машинного часу
Що вказується в технологічних картках?
Технологі́чна ка́рта — це основний документ технологічної документації, в якому плануються технологія виробництва, обсяги робіт, засоби виробництва і робоча сила, необхідна для їхнього виконання, а також розмір матеріальних витрат. Тобто, загалом, там знаходяться відомості про здійснення технологічних процесів.
Хто складає технологічні карти?
12. Відповідальність за правильне складання та оформлення технологічної документації на нові фірмові страви та вироби безпосередньо несе суб'єкт господарювання у сфері громадського харчування, а також фахівці органів, що перевіряли та затверджували її.
Що таке інструкційно-технологічна картка?
Інструкційно-технологічна картка являє собою посібник, за допомогою якого учні на уроках виробничого навчання самостійно можуть вивчити певний матеріал чи виконати завдання. Інформація в картках передається за допомогою тексту, креслень, схем, малюнків.
У цій статті ми розповімо докладно, що таке технологічні карти, з чого вони складаються і як допомагають в управлінні рестораном. Своїми …
Загальним довідником для складання технологічної карти є збірники рецептів. В них зібрані норми закладки продуктів і подальшого виходу готових страв.
Розробка технологічних карток виконується після завершення формування списку товарних позицій закладу харчування, але вони створюються не «раз і назавжди». До …
Технологічна карта складається також на спеціальні роботи, у результаті яких створюються конструктивні елементи будівлі, наприклад, монтаж: підкранових балок; …
Залежно від застосування визначається склад технологічної карти. Загалом, це, як правило: перелік та порядок операцій;; час, який планується витрачати кожен …
