Як спасти квашену капусту?

Виправити смак квашеної капусти, що "загрубіла", можна, якщо вимочити її у воді з додаванням цукру (на 1 літр — 30-50 г). Залийте такою рідиною попередньо віджату капусту на кілька годин — цього часу вистачить, щоб квашена капуста втратила частину кислоти.

Що робити, якщо гірчить квашена капуста?

Не всі господині знають про те, що двічі на день квашену капусту під час бродіння варто проколювати за допомогою тонких шпажок. Це допомагає позбутися надлишку вуглекислого газу, який дає гіркоту та неприємний аромат. Не варто забувати, що далеко не кожен сорт капусти підходить для такого квашення.

Як прибрати кислоту з квашеної капусти?

Якщо хочеться знизити кислотність, отримати більш збалансований та приємний смак, то потрібні додаткові інгредієнти. Наприклад, врівноважити смак можна за допомогою цукру. Крім цього, допоможе цибуля із соняшниковою олією. Допустиме промивання закуски під чистою водою, щоб освіжити смак і прибрати зайву кислоту.

Як спасти пересолену капусту?

Якщо капуста пересолена, можна додати трохи свіжої капусти, щоб збалансувати смак. Приблизно 2-3 частини свіжої капусти на одну частину пересоленої допоможе зменшити солоність. Цю суміш можна залишити на декілька годинників, щоб капусти трохи "обмінялися" смаками.

І щоб реанімувати квашену капусту, її також потрібно ретельно промити, а потім приготувати новий розсіл із правильною концентрацією солі. Крім …
Чим кисліше капуста, тим інтенсивніше її варто промивати. Найкраще для цього використовувати друшляк. Тепер ви знаєте, як реанімувати кислу …
В глибокій ємності залиште капусту приблизно на чверть години. Потім злийте воду і заправте капусту сіллю та рослинною олією за смаком. Додайте …
Можна замочити капусту у воді з додаванням соди, вона нейтралізує кислоту. Але будьте готові до того, що капуста може стати прісною.
У рецепті часто вказано 20 г солі на 1 кг капусти. Але важливо брати хлорид натрію великого помелу. Дрібна виварювальна сіль «Екстра» має більш …