Від чого залежить діастаза меду?

– Діастазна кількість – це ферментативна активність меду, яка безпосередньо залежить від вмісту крохмалю в нектарі, що збирається бджолами.. Так, висока активність діастази спостерігається у гречаних медах від 18 і вище. А в меді з акації, навпаки, низька – близько 5.

Від чого залежить густота меду?

Щільність меду залежить від вмісту води та від температури. Чим більше води в меді, тим нижча його щільність, і навпаки. При збільшенні температури густина меду зменшується. Тому завжди щодо щільності меду вказують його температуру.

Від чого залежить густина меду?

Від рівня вологості залежить також густина продукту. «Деякі регіони більш посушливі. Там вологість меду значно нижча — отже, продукт буде густішим, і навпаки. Так, у сухих регіонах вологість меду зазвичай становить 18-20%.

Від чого залежить консистенція меду?

Консистенція меду залежить від його хімічного складу, температури, термінів зберігання. Вона може бути рідкою, в'язкою, дуже в'язкою, щільною або змішаною. Свіжовідкачений мед є в'язкою сиропоподібною рідиною. При подальшому зберіганні він кристалізується і в зимовий період мед має бути закристалізований.