Скільки днів потрібно тримати квашену капусту під гнітом?

Процес бродіння йтиме всього 3-4 дні.

Коли знімати вантаж із квашеної капусти?

Через перші три години проколоти капусту ручкою від дерев'яної ложки до дна, щоб вийшли гази. Якщо капусту не проколювати, вона буде гірка та кисла. (Наступного дня з капусти треба зняти вантаж, знову проколоти і залишити під рушником на годину, потім знову накрити вантажем.

Скільки днів потрібно тримати у теплі квашену капусту?

Капуста має кваситися 3-4 дні при кімнатній температурі або трохи вище. Кілька разів на день її потрібно протикати ножем, щоб випустити вуглекислий газ, інакше вона гіркуватиме. 1. Квашену капусту найкраще готувати зі свіжозібраних качанів.

Як довго потрібно тримати квашену капусту під гнітом?

Досвідчені кулінари зазначають, що гніт необхідний, щоб при бродінні до продукту надходило якнайменше кисню. Капусту при цьому рекомендується утрамбувати та притиснути додатковою вагою. Якщо забути про це правило, продукт може швидко зіпсуватись.