У меню перераховуються назва страви, її вихід та ціна. Для супів вказується ціна за порцію та півпорції. Для других страв, що складаються з основного продукту, гарніру та соусу, вихід вказаний для кожного компонента страви. Для соусних страв, приготовлених разом із гарніром, дано загальний вихід.
У меню повинні бути:
- Найменування страви, спосіб її приготування, інгредієнти, що входять. …
- Вага порції. …
- Харчова цінність: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів.
- У винній карті — найменування алкогольного напою, його обсяг та ціна за порцію, якщо порція не більша за 1 літр.
Меню для кафе – які фактори треба враховувати:
- Концепція закладу
- Кількість страв
- Наявність чи відсутність фірмових страв
- Відповідність стандартам приготування страв
- Трудомісткість створення страв
- Можливість придбати всі продукти
- Сезонність страв
- Оформлення страв
У плані – меню вказуються найменування (графа 2) та номери страв (графа 4) за Збірником рецептур або за ТТК, СТП, технічними умовами. Страви в плані – меню записуються у наступній послідовності: закуски, перші страви, другі страви, напої, комплексні обіди тощо.
У ресторані меню є список страв та напоїв, що пропонуються клієнту . Меню може бути à la carte – яке є список варіантів, з яких клієнти вибирають, часто із зазначенням цін – або table d'hôte, в цьому випадку пропонується заздалегідь встановлена послідовність страв.
Визначившись зі специфікою закладу та вибором позицій, які будуть представлені у меню, необхідно всіх їх розділити за такою структурою:
- холодні закуски;
- салати;
- гарячі закуски;
- хлібобулочні та борошняні вироби, наприклад, брускетта, сендвічі, гамбургери;
- перші страви;
- гарячі основні страви;
- гарніри;
- соуси;
Меню-карти є невід'ємною частиною будь-якого ресторану, бару, фаст-фуду чи фуд-траку. Вони не тільки служать функціональним елементом, перелічуючим страви та напої , але і є чудовим способом стимулювати апетит ваших гостей та рекламувати вашу пропозицію.
Головне Меню Windows відкривається натисканням кнопки "Пуск". Воно містить список встановлених у системі програм, а також відкриває доступ до різних параметрів Windows. У лівій частині Головного меню розміщується алфавітний список встановлених у системі програм, праворуч – плитки деяких встановлених програм.
