Як ще називають пастернак?

Походження. Як підтверджують археологічні дослідження на території сучасної Швейцарії, пастернак, який також називають «білою морквою», вживався ще в епоху неоліту. У 17-му столітті рослина була завезена в Європу, де швидко стала популярною завдяки своїм смаковим якостям і цілющим властивостям.

Кому не можна їсти пастернак?

Лише літнім людям і дітям вживати з обережністю, особливо алергікам, тому що високий вміст ефірних олій може спровокувати реакцію. У рослині міститься фурокумарин, який підвищує чутливість шкіри до ультрафіолету. Не можна їсти пастернак тим, хто страждає фотодермазодом і хворобою Вітиліго.

Який на смак пастернак?

Рослина має слабкий запах, що нагадує запах петрушки, пряний, солодкуватий смак, подібний до смаку моркви. Пастернак широко застосовується у кулінарії та кондитерському виробництві. Його коріння вживають тушкованим, а також як приправу до супів, гарнірів до м'яса або як прянощі до овочевих салатів.

Для чого потрібен пастернак?

Використовують пастернак у складі «білого коріння» у супах та соусах. Виготовляють з нього смачні і поживні самостійні другі страви у вареному, тушкованому, запеченому чи смаженому вигляді. Іноді пастернак використовують сирим на додаток до салатів або самостійно.

Пастерна́к (Pastinaca L.) — рід трав’янистих рослин родини зонтичних, найвідомішим представником якого є пастернак звичайний (Pastinaca sativa) — поширена …
Коренеплоди пастернаку використовуються в кулінарії і консервній промисловості, листки – у дерматології для приготування відварів, насіння – у …
Це різновид коренеплоду, близький до моркви та кореня петрушки, котрий має довгі бульбоподібні корені кремового кольору з солодкавим горіховим смаком.