Що означає слово консоме?

Консоме́ (фр. consommé — «досконалий», «завершений») — концентрований прозорий бульйон з м'яса або дичини. Класичним консоме вважається бульйон, зварений із різних видів м'яса: яловичини, телятини, курки та дичини.

Що означає назва "консоме"?

Повернутись на початок. Консоме (вимовляється як "консоме") – міцний, насичений, ароматний суп, приготований шляхом концентрування та освітлення бульйону. Слово "консоме" означає "завершений" або "концентрований" французькою мовою .

Чим консом відрізняється від бульйону?

Консоме відрізняється від звичайного бульйону тим, що його повторно кип'ятять, освітлюють сумішшю фаршу та яєчних білків, а потім проціджують.

У чому сенс консоме?

Консом і бульйон – це очищені бульйони. З них знімають жири, щоб вони були іскристими, і зазвичай їх трохи випаровують, щоб сконцентрувати смак . Їх часто подають окремо як легку першу страву, а також їх можна використовувати для приготування більш складного супу або соусу.