У якому вигляді найкорисніше є яйця?

Найбільшу користь яйця приносять у вареному вигляді, а не сирому чи смаженому, розповіла біолог І. Ляліна. За її словами, яйця, зварені круто або некрутозберігають максимум корисних речовин, включаючи холін, необхідний для роботи мозку та нервової системи.

Що краще варене яйце чи сире?

Найкорисніше є, на думку лікаря-дієтолога Євгена Арзамасцева, варені яйця. Потрібно враховувати, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність (кількість корисних речовин, що доходить до їх основного місця дії) трохи менше.

Чому сирі яйця корисніші?

Прихильники вживання сирих яєць вважають, що у них більше білка, ніж у приготовлених. Але правда в тому, що все навпаки. сирі яйця інакше перетравлюються і засвоюються. Згідно з дослідженнями, організмом людини засвоюється 90% білка із приготованих яєць, тоді як із сирих – 50.

Який білок краще засвоюється: сирий чи варений?

Наприклад, доведено, що сирий яєчний білок засвоюється гірше, ніж варений. Якщо варений білок засвоїться на 90%, то сирий лише на 50%. Також вживання сирого яєчного білка може негативно позначатися на засвоєнні біотину, тобто вітаміну В7, що міститься у жовтку.