На якому дереві краще коптити?

Експерти рекомендують використовувати листяні породи дерев: горобину, яблуню, дуб, вербу та вільху. Вільха вважається універсальним варіантом – вони використовуються для будь-яких видів копчення і надають продукції приємного золотистого відтінку. Це найкраща тріска для копчення риби, вона також впливає на смакові властивості продукту.

Які дерева краще для копчення?

Взагалі, перевага надається буку, дубу, вільсі та фруктовим породам дерев. Для копчення можна використовувати також деревину тополі, ясеню, верби. Сосна не дає хорошого вугілля. Або згоряє до попелу, або димить, майже не горячи, а смолистий дим надасть копчення гіркий присмак.

На яких дровах найкраще коптити?

У Німеччині знамениту кров'яну ковбасу готують на ялицевій чи сосновій хвої. Так, на яких дровах краще коптити? Профі рекомендують використовувати породи листяних дерев, осики, дуба, сосни, вільхи, груші, яблуні, клена, ліщини і таке інше.

Яке дерево потрібне для коптильні?

Найбільш підходящою деревиною для копчення є граб, яблуня, бук, в'яз, клен, вишня та вільха. Стовбури цих рослин слід розрізати на дрібні шматочки (від 1 до 3 сантиметрів), щоб вони повільно горіли та давали достатньо диму. Інші породи дерева, такі як дуб чи горіх, також підходять для копчення.