Коли протикати квашену капусту?
Через перші три години проколоти капусту ручкою від дерев'яної ложки до дна, щоб вийшли гази. Якщо капусту не проколювати, вона буде гірка та кисла. (Наступного дня з капусти треба зняти вантаж, знову проколоти і залишити під рушником на годину, потім знову накрити вантажем.
Коли ставити гніт при квашенні капусти?
Уклавши на верхній шар прянощі, капусту заливають водою, в якій вона варилася. Закривають капусту марлею, на неї кладуть дерев'яний кухоль з гнітом. Через 2-3 дні, коли закінчиться бродіння, Капусту прибирають на зберігання в холодне місце.
Як часто треба протикати капусту при засолюванні?
Піну слід знімати, як вона з'являється. Всі ці дні слід перевіряти капусту 1 раз на день. Після зняття піни потрібно знову проколювати капусту і промивати верхнє листя. Процес бродіння триватиме лише 3–4 дні.
Як дізнатися, що квашена капуста готова?
Визначити готовність квашеної капусти можна за такими ознаками:
- Посвітлення розсолу. 12 На поверхні не повинно бути піни та газоподібних виділень. …
- Солонувато-кислуватий смак. 15.
- Хрускіт. …
- Зменшення обсягу.
