Куди додають сумах?

Сумах є універсальною приправою практично на всіх кухнях світу. Пряність можна додавати в маринади, салати, овочеві рагу, плов. Відмінно поєднується сумах з крупами, бобовими, овочами. Шашлик, стейки, люля-кебаб, шурма та інші страви з м'яса придбають красивий колір і вишуканий аромат, якщо приправити їх сумахом.

Який на смак сума?

Сума́х — пряність з мелених ягід одного з видів сумаха (сумах дубильний, Rhus coriaria). Має червоно-бордовий колір і кислий смак (за це сумак іноді називають «оцтовим деревом»).

Коли збирати сумах?

Ягоди для приправи збирають в кінці вересня, замочують їх, висушують, а потім перемелюють.

Як виглядає сумах?

Сумах пухнастий (оленерогий) 'Діссекта' отримав свою назву через зовнішний вигляд. Його гілки товсті, пухнасті, світло-бурі, розгалужені, чим дуже нагадують форму рогів оленя. Є ще інша поширена назва – оцтове дерево. Вона походить від кислого, схожого на оцет, смаку плодів.

Сумах є універсальною приправою практично на всіх кухнях світу. Пряність можна додавати в маринади, салати, овочеві рагу, плов. Відмінно поєднується сумах з крупами, бобовими, овочами. Шашлик, стейки, люля-кебаб, шурма та інші страви з м'яса придбають красивий колір і вишуканий аромат, якщо приправити їх сумахом.
Застосовується в турецькій і левантійській (левантській) кухнях для заправки салатів, на Кавказі — як приправа до шашлику. Часто використовується в поєднанні з …
Сумах — неодмінна смакова добавка до шашлику, турецьких котлет та люля-кебабу, а ще її сиплють у домашній хумус якщо страва видається надто …