Чому мед довго не кристалізується?

Співвідношення цукрів у меді. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед. При вмісті глюкози менше ніж на 30% мед не кристалізується.

Чому мед ніколи не псується?

Мед має унікальну здатність зберігати свою свіжість завдяки глюкозооксидазі – це фермент, який утворює перекис водню і знижує рівень pH.

Скільки років Храниться мед?

Не треба зберігати мед чи покладені до банки стільники при кімнатній температурі – так ви скорочуєте термін придатності меду до 6-12 місяців. Якщо не в оптимальному холодильнику, то скільки зберігати мед на холодному балконі будинку чи квартири, де температура взимку та влітку не підвищується вище, ніж + 15 °?

Як зрозуміти, що мед пропав?

Наявність запаху та піни: Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування. Супроводжується кислуватим ароматом, це свідчить про те, що мед зіпсувався і став непридатним для вживання.

Практично повна відсутність вологи в бджолиному продукті і висока кислотність – дві основні причини, через які він може зберегти придатність …
Мед має унікальну здатність зберігати свою свіжість завдяки глюкозооксидазі – це фермент, який утворює перекис водню і знижує рівень pH.
Зазвичай мед псується при неправильному зберіганні. Важливий показник – температура. Зберігати мед потрібно при температурі від -6 до +20 …