Чому агар-агар кращий за желатин?

Маса застигає швидше із застосуванням агару навіть за кімнатної температури. Агар на відміну від желатину Добре розчиняється, не утворює грудочок, його можна кип'ятити, остуджувати, знову нагрівати. Крім того, агар безпечний для діабетиків, не містить жирів, відмінно підходить для вегетаріанського харчування.

Чому не можна замінювати желатин агар-агаром?

агар «витягує» цукор. Тобто при заміні желатину на агар потрібно додавати трохи більше цукру, щоб готова страва не була прісною.

Які переваги агару?

Агар-агар багатий на волокна, які регулюють всмоктування вуглеводів у кишечнику. Це допомагає знизити рівень глюкози в крові та зменшити ризик резистентності до інсуліну . Тому він може бути корисним для людей з діабетом або непереносимістю глюкози.

Чи міститься колаген в агар-агарі?

Рослинна речовина агар-агар, яку виготовляють з водоростей, має желюючу дію, як і желатин. Тому їх часто плутають. Але в агар-агарі, на відміну від желатину, не міститься колаген.