У чому різниця між болгарським перцем та солодким перцем?

Місцеві городники вивели із пекучого перцю солодкі, великоплідні сорти, і наприкінці XVII століття болгарські купці торгували ними в Україні, Бессарабії (сучасної Молдавії) і півдні Росії. Перець почали називати болгарським, тоді як у Болгарії його продовжували називати солодким перцем, або паприкою.

У чому різниця між перцем та болгарським перцем?

Болгарський перець – це окрема група сортів Capsicum annuum, яка вважається солодким перцем. . Існують і інші солодкі перці, більшість з яких відносяться до Capsicum annuum, але дещо до Capsicum chinense та інших видів. Солодким перцем є будь-який Capsicum із рейтингом за шкалою Сковілла нижче 500. Вид або сорт не має значення.

Чому солодкий перець називають болгарським?

Чому ж у нас цей перець називають болгарським? У СРСР його спочатку завозили саме із Болгарії. А з появою нових, холодостійких сортів нащадки тропічних кущів розселилися не лише по теплицях, а й по городах майже всієї Росії: зараз солодкий перець вирощується навіть на Уралі та в Сибіру!

Як вирізнити солодкий болгарський перець?

Колір – не єдина відмінність. Зміст поживних речовин та смак також різняться у різних сортів болгарського перцю. У міру дозрівання він стає солодшим. Зелений перець хрумкий, трохи гіркий і трав'янистий, а червоний — найсолодший.