Коренеплоди турнепсу годяться для приготування гарнірів до котлет, баранини та свинини, салатів. Їх гасять і запікають. В арабських країнах (наприклад, у Лівані) дуже популярним є маринований турнепс. Молоде бадилля турнепсу використовується в кулінарії так само, як бадилля ріпи та буряків: воно годиться для супів, салатів і пирогів.
Турнепс відрізняється найбільшою скоростиглістю, вегетаційний період 60-100 днів, а у брюкви – 110-130 днів.. Турнепс і бруква — рослини помірно вимогливі до тепла, жару та нестачу вологи переносять погано. Найкраще розвиваються за температури 14…15°С.
Існують сорти не тільки придатні для харчування людині, але й смачні. Вирощувати турнепс так само просто, як і редьку, ріпу, редис. Для літнього споживання сіють рано навесні, для зимового зберігання на початку липня. Використовують у сирому натертому вигляді для салатів, і у вареному вигляді для овочевих рагу чи пюре.
Ріпа та турнепс розрізняються лише за господарським призначенням. Турнепс відрізняється більшими коренеплодами. Застосовується він як кормова культура в тваринництві, а ріпа, що утворює плоскі з увігнутим донцем коренеплоди, використовується переважно як овоч.
Сік цього овочу можна використовувати як заспокійливий та відхаркувальний засіб (Calorizator). Бактерицидна дія турнепсу забезпечується наявністю гірчичних олій та фітонцидів. Крім того, деякі лікарі рекомендують включити цей коренеплід у своє меню людям з ожирінням та цукровим діабетом.
Ріпу можна їсти сирою, маринованою, вареною, смаженою, розім'ятою, тушкованою, протертою, додавати в супи або готувати практично так само, як ви готуєте картоплю. Ріпа – це здорова альтернатива картоплі ; вона менш калорійна і містить менше вуглеводів.
Нотатки про харчування І ріпа, і бруква багаті на клітковину і малокалорійні. На чашку ріпи припадає всього 36 калорій і 2 грами клітковини, тоді як у брюкві – 50 калорій і 4 грами клітковини . Обидва є хорошими джерелами кальцію, калію, вітаміну B6 та фолієвої кислоти, а також відмінними джерелами харчових волокон та вітаміну C.
Брюква відрізняється від ріпи за розміром – вона більша, за формою – вона швидше нагадує цукрові буряки, і за кольором – зверху бруква пофарбована в бузковий колір, а знизу в зелений або світлий. М'якуш у брукви світла, а не жовта, а за смаком вона солодкувата, в ній немає характерної гіркуватості, як у ріпи.
