У вареному картоплі містяться антиоксиданти, що перешкоджають процесам старіння та утворенню пухлин, що захищають стінки судин від виникнення бляшок холестерину. Картопля варений є лікувальним продуктом харчування для тих, хто страждає на захворювання шлунка, пов'язані зі зниженою кислотністю.
Шкірка захищає овоч від втрати поживних речовин у процесі приготування. Вміст білка та мінералів під шкіркою може бути дуже високим. При очищенні більшість цих білків і мінералів буде втрачено. Тому найкорисніша картопля. зварений або запечений у власній шкірці.
Він рекомендований при метеоризмі, розладі випорожнень. Картопля сприяє виведенню з організму сечової кислоти, запобігаючи її застою в крові.. Завдяки цій здатності овоч служить для профілактики подагри та сечокам'яної хвороби. Надасть варену картоплю користь і нервовій системі.
Картопля в мундирі — картопля, що зазнала свого приготування термічної обробки цілком, без очищення від шкірки. Гаряча картопля в мундирі подається як гарнір до риби або м'яса і очищається від шкірки руками за столом. Також є спеціальні вилки для очищення картоплі.
Багато вітамінів Картопля – це криниця вітамінів. Він містить вітаміни В2, В3, В6, В9 та С. Тому, коли виникає питання про зміцнення імунітету, то овоч буде чудовим помічником у цій справі. У картоплі багато антиоксидантів, які виконують функцію захисту клітин організму від ушкоджень.
Високий вміст калію допомагає збалансувати рівень натрію та знизити артеріальний тиск, знижуючи ризик серцевих захворювань. Харчові волокна у печеній картоплі допомагають знизити рівень холестерину , зв'язуючись з жовчними кислотами та сприяючи їх виведенню, що запобігає утворенню бляшок в артеріях.
Вода знижує харчову цінність картоплі, тому найкраще варити картоплю в невеликій кількості води, а ще краще – на пару. Картопля містить й інші вітаміни як наприклад фолати, які важливі для нормального розвитку плода та вітаміни B6, які допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням.
Багато хто знає, що пюре — найшкідливіша страва з картоплі (але вона і найулюбленіша багатьма), що картопля, приготовлена в шкірці, краще для здоров'я, ніж очищена. Ще корисніше вона буде якщо її запекти, а не зварити.
