Чи потрібно попередньо замочувати сочевицю?

Немає потреби замочувати сочевицю будь-якого сорту протягом тривалого часу або залишати у воді на ніч. Достатньо 1-2 години навіть для найтвердіших сортів бобових. Важливе правило: промивати та замочувати бобові необхідно лише у прохолодній чи холодній воді. Так вони зберігають максимум корисних властивостей.

Що буде, якщо не замочувати сочевицю?

Замочувати сочевицю необов'язково. На відміну від квасолі, це не викличе проблем зі шлунком та підвищеного газоутворення.

Чи можна замочити сочевицю на добу?

Промийте зерна, залийте їх водою і залиште в каструльці під кришкою. За різними даними, сочевицю краще замочувати на 3-7 годин або навіть на ніч – саме стільки потрібно для нейтралізації інгібіторів. Також фахівці раджу замочувати сочевицю у теплому місці – так процес піде ще швидше.

Чи потрібно зливати першу воду при варінні сочевиці?

Під час варіння немає необхідності додавати сіль, оскільки вона уповільнює процес: сочевиця розварюється довше. Після приготування потрібно злити воду, а бобові приправити спеціями для надання особливого смаку та аромату.