Як правильно подрібнити кардамон?

Однак професіонали, звичайно ж, віддають перевагу цілому кардамону і при необхідності подрібнюють його самостійно. Для цього зелені стручки підсмажують на сухій сковороді протягом декількох хвилин, дають їм охолонути близько хвилини, потім видаляють насіння зі стручків і подрібнюють у ступці або спеціальному млині..

Чи потрібно подрібнювати насіння кардамону?

Це насіння містить ефірні олії, які надають спеції її особливий смак. Після того, як насіння подрібнюється, воно починає швидко втрачати свій смак . Для досягнення найкращих результатів використовуйте мелений кардамон, близький до дати покупки, або, що краще, почніть з цілих стручків.

Чи потрібно очищати кардамон від шкірки?

Цитруси слід попередньо очищати від шкірки (Цедра дає гіркоту), різати на шматочки і разом з отриманим соком додавати в готовий чай.

Чи можна молоти кардамон із коробочкою?

Можна використовувати і порошок подрібненого насіння, і цілі «коробочки». Буде смачно в обох випадках, але ми рекомендуємо молоти безпосередньо перед приготуванням або додавати повністю. У цілому насінні олії краще зберігаються, а в меленому швидко вивітрюються.