Як правильно вимочувати гриби?

Перед варінням гриби треба добре очистити, позбавивши їх від землі, ялинових голок, гілочок та іншого лісового сміття. Після цього гриби варто нарізати шматочками рівного розміру та спочатку замочити у солоній воді. Замочувати треба недовго – мінімум 30 хвилин, максимум 1 година.

Чому не можна замочувати гриби?

Печериці не рекомендується замочувати у воді або довго промивати їх. По-перше, продукт вбирає в себе вологу, а по-друге, через це випаровується його аромат. За крайньої необхідності промити гриби необхідно 2-3 секунди потримати їх під сильним струменем теплої або холодної води.

Як довго потрібно вимочувати гриби?

Термін вимочування не більше 2-3 діб до повного видалення гіркоти із грибів, зі зміною води 2-3 рази на добу. Рекомендується також вимочувати у слабко підсоленій проточній холодній воді протягом 12-24 годин.

Які гриби треба вимочувати у воді?

Навіщо це потрібно Хвилі, або волжанки, представники роду млечник, які вважаються умовно їстівними. Вони містять гіркий сік, схожий на молоко і здатний зіпсувати смак готової страви. Якщо вимочувати їх два-три дні, гіркота йде, також це хороший спосіб змити землю та сміття.