Які огірки не підходять для засолювання?

Білошипі огірки з товстою шкіркою не підходять для засолювання, вони втратить всі свої переваги і не зможуть повноцінно просолитись. Найсмачнішими в засолюванні будуть огірки, що мають поперечні судинні пучки, зсередини до поверхні. Ця особливість збереже огірочки хрусткими.

Які огірки потрібні для соління?

Досвідчені господині рекомендують вибирати бугорчасті сорти та гібриди, їх щільна м'якоть і шкірка має здатність поступово вбирати розсіл. Вони не утворюють порожнечі і залишаються хрусткими. Прекрасно підходять для засолювання та корнішонні сорти. Джерело F1 – одне з найстаріших гібридів, вважалося хорошим для засолювання.

Як визначити, чи підходять огірки для засолювання?

Для цього потрібно взяти огірок і спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо шкірка здирається легко – значить, плід має тонку шкірку, такий огірок – сорт засолювання. Чи має значення значення? Існує три калібру огірків: пікулі – 3-5 см, корнішони – 5-9 см, і зеленці – 9-14 см.

Які огірки не можна солити на зиму?

Головне правило консервації Якщо на плодах є пліснява, вони м'які – консервувати такі "колючі" не потрібно. Не кладіть у банку плоди з пошкодженою шкіркою, бо там будуть бактерії. Якщо огірки були оброблені пестицидами, вони також не підійдуть для заготовок на зиму. Ними можна запросто отруїтися.