З якої яловичини краще робити тартар?

Щоб приготувати найніжніший тартар з мармурова яловичина, необхідно першим етапом підготувати м'ясо, нарізавши його максимально маленькі шматочки. Ви можете вибрати найбільш пісне м'ясо, наприклад, філе міньйон, флет айрон або денвер. Для страви підійде також вирізка із лопатки.

Яку яловичину використати для стейку?

Яку частину яловичини використовують для стейків? товстий край від 3 до 7 ребра. Це частина туші корови, де м'язи працюють найменше.

Яку яловичину можна їсти сирою?

А ось яловичину вищого ґатунку можна без побоювання їсти, не обсмажуючи та не відварюючи. Бички, як і барани, харчуються виключно рослинною їжею (тому нецікаві трихінеллі). Після дозрівання парна яловичина стає ніжною та смачною.

Чи можна їсти тартар із яловичини?

Якщо не рекомендується вживати в їжу сирий яловичий фарш, чому можна їсти тартар із яловичини, не ризикуючи захворіти? Усередині шматка м'яса здорової тварини немає бактерій. Тартар солять і доповнюють оцтом, що перешкоджає зростанню бактерій. Тому є правильний тартар практично безпечно.