Чим можна замінити цукор для чайного гриба?

Часто замість цукру до чаю додають мед, оскільки він посилює антисептичні властивості настою. У цьому випадку його додають у заварку чаю після її охолодження до кімнатної температури. Однак слід зауважити, що висока концентрація меду пригнічує життєдіяльність гриба.

Чи можна робити чайний гриб із медом?

Сахарози в них менше, ніж у білому або тростинному цукрі, а значить, гриб може «голодати» і нестабільно виробляти напій. Мед – теж не найкращий варіант: він вже здебільшого складається з фруктози і глюкози, тому дріжджам чайного гриба просто нічого буде розщеплювати.

Чи можна приготувати комбучу із медом замість цукру?

Можна приготувати комбучу з медом (jun) або з кленовим сиропом, оскільки ці цукри є практично однаковою їжею для дріжджів. . Також можна приготувати комбучу з невеликою кількістю цукру або без нього (як у рецепті нижче). Однак не намагайтеся замінити цукор у рецепті комбучі стевією, ксилітом чи еритритом!

Чи можна приготувати чайний гриб без цукру?

Якщо не додати цукор, то напій просто не вийде. У ряді джерел вказується допустимість використання різних замінників цукру, таких як мед, стевія, кокосовий цукор, різні сиропи тощо.